Image
Ugyanaz a gerezd fokhagyma lehet édeskés, lágy, aromás vagy kifejezetten csípős attól függően, hogyan készítjük elő. Már az is sokat számít, hogy egészben hagyjuk, felszeleteljük, felaprítjuk vagy összezúzzuk. Most mutatunk négy praktikát, ami segíthet…
2026. szeptember 9.   ●  Csáka Eszter

Egészen más íze lesz a fokhagymának, ha így vágod fel

Csáka Eszter
Image
Nem csodadiétákban vagy különleges alapanyagokban rejlik a japánok hosszú életének titka: néhány egyszerű étkezési szokásuk sokkal többet számíthat, mint gondolnánk.
2026. szeptember 8.   ●  Csáka Eszter

4 étkezési szokás, ami hozzájárul a japánok hosszú életéhez

Csáka Eszter
Image
Alighanem mindenkivel előfordult már, hogy a hűtőből elővett sajton egy gyanús penészfolt jelent meg. Ilyenkor adja magát a kérdés: elég levágni az érintett részt, vagy az egész sajtnak a kukában kell landolnia? A válasz elsősorban attól függ, milyen típusú…
2026. szeptember 7.   ●  Kovács Emese

Az örök kérdés: megehető-e a sajt, aminek penészes a széle?

Kovács Emese
Image
A meggyleves régóta a magyar nyár egyik klasszikusa, most pedig nemzetközi rangsorban is előkelő helyet kapott. A TasteAtlas ugyanis a világ 27 legjobb hideg levese közé válogatta a savanykás, krémes magyar fogást.
2026. szeptember 6.   ●  Csáka Eszter

A külföldiek is rákaptak: a világ legjobb hideg levesei…

Csáka Eszter
Image
Pizza, paradicsomos tészta, tiramisu és gelato – az olasz gasztronómia ma a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb konyhája. Könnyű lenne azt gondolni, hogy ikonikus fogásai évszázadok óta nagyjából változatlan formában kerülnek az asztalra, a valóság…
2026. szeptember 5.   ●  Kovács Emese

Paradicsom nélkül indult, a tésztát sem Marco Polo hozta:

Kovács Emese
Image
Az almás pite különböző változatai évszázadok óta jelen vannak az európai konyhában. Az egyik legkorábbi ismert angol recept a 14. század végéről maradt fenn, bár aki megkóstolná, valószínűleg igencsak meglepődne. A középkori változat ugyanis sem…
2026. szeptember 4.   ●  Csáka Eszter

A 14. század óta sütjük őket, de még ma sem unjuk az almás…

Csáka Eszter
Image
A kívül ropogós, belül puha sült krumplihoz nem feltétlenül különleges alapanyagokra vagy bonyolult konyhai trükkökre van szükség. Egy apró lépés már a sütés előtt sokat számít, főleg akkor, ha fagyasztott hasábburgonyát…
2026. szeptember 3.   ●  Csáka Eszter

Egyetlen apróságon múlik, hogy tökéletes lesz a sült krumpli

Csáka Eszter
Image
Szeptember 11-én új étteremmel bővül a Time Out Market Budapest sokszínű gasztronómiai kínálata: a Market legújabb koncepciója a Michelin-csillagos séf, Sárközi Ákos szakmai vezetésével érkezik. A Fúzió by Textúra & Borkonyha a két étterem karakteres…
2026. szeptember 2.   ●  Hamu és Gyémánt

Új étterem érkezik a Time Out Market Budapestbe: a Fúzió by…

Hamu és Gyémánt
Image
Belgiumban a csokoládé az ország egyik legismertebb gasztronómiai jelképe, a pralinék készítése több mint százéves hagyománnyal bír. Az ikonikus édesség eredete azonban meglepő módon nem egy cukrászhoz, hanem egy kísérletező kedvű patikushoz…
2026. szeptember 2.   ●  Csáka Eszter

Tudtad? Egy patikusnak köszönhetően született meg a…

Csáka Eszter
Image
A Salzburger Nockerln, vagyis a salzburgi galuska, a Mozart-golyók mellett a város egyik legismertebb édessége, amelyet sok turista szinte kötelező kóstolnivalóként tart számon. Látványos formája is a helyhez kötődik: a három magasra húzott habcsúcs állítólag a Salzburgot körülölelő hegyeket idézi…
2026. szeptember 1.   ●  Hamu és Gyémánt

Hófedte hegycsúcsokat idéz Salzburg tradicionális édessége…

Hamu és Gyémánt
Image
A lengyel konyha sok olyan ételt kínál, amely ízvilágában a magyar fogásokhoz is közel áll. Ez a tartalmas káposztaleves is ilyen, ráadásul egyszerűen, kevés hozzávalóból elkészíthető. Nyár végén vagy akár egy hűvösebb, esősebb napon ideális…
2026. augusztus 31.   ●  Csáka Eszter

Akár magyar kedvenc is lehetne ez a tartalmas lengyel…

Csáka Eszter
Image
Ma már nehéz elképzelni, hogy egy olyan hétköznapi élelmiszer, mint a vaj, komoly vallási viták tárgya legyen. A középkorban azonban még az is előfordult, hogy a katolikus hívek csak külön fizetség ellenében fogyaszthatták böjt idején. Franciaországban pedig olyan…
2026. augusztus 30.   ●  Csáka Eszter

Csak engedéllyel ehettek vajat a középkorban

Csáka Eszter
Image
Bár a tzatziki elkészítéséhez mindössze néhány hozzávalóra van szükség, egy apró hibával könnyen elronthatjuk a jellegzetesen sűrű, krémes állagát. Mutatjuk, melyik lépésre érdemes kiemelten figyelni, és hogyan készül a görögök klasszikus…
2026. augusztus 30.   ●  Csáka Eszter

Ezt a hibát kerüld el, ha krémes tzatzikit szeretnél

Csáka Eszter
Image
A bajor konyha egyik legismertebb fogásának varázsa a számtalan hozzá köthető hagyományban rejlik. A Weisswurst elkészítésének előre meghatározott módja van, édes mustárral és pereccel tálalják, sajátos technikával is fogyasztható, sőt régi szokás…
2026. augusztus 29.   ●  Tóth Emma

Saját királynője is van Bajorország különleges fehér…

Tóth Emma
Image
A paellát eredetileg egyszerű, vidéki ételként fogyasztották Valencia munkásai, mára azonban elválaszthatatlan Spanyolország gasztronómiai identitásától. A korai változat ráadásul több olyan alapanyagból készült, amely a manapság ismert paellákban már…
2026. augusztus 28.   ●  Tóth Emma

Nyúl, csiga és bab is kerül az eredeti valenciai paellába

Tóth Emma
Image
Az almamousse gyors és egyszerű maradékmentő desszert, amihez még a sütőt sem kell bekapcsolni. Mindössze néhány alapanyagra van szükség, ráadásul rövid idő alatt elkészül, így vendégvárónak is…
2026. augusztus 27.   ●  Csáka Eszter

Maradékmentő desszert: sütés nélkül készül ez a habkönnyű…

Csáka Eszter
Image
A svéd húsgolyó világszerte ismert fogás, amelyet sokan leginkább az IKEA éttermeiből ismernek, de néhány apró technikával egészen más szintre emelhetjük: a receptet egy két Michelin-csillagos skandináv étterem fogásai inspirálták, így a…
2026. augusztus 26.   ●  Tóth Emma

Így készül az IKEA húsgolyója Michelin-csillagos módszerrel

Tóth Emma
Image
London, Maui, Szingapúr, Sanghaj, Bahrein és Las Vegas mellett Budapest is helyet kapott Wolfgang Puck és Byron Lazaroff-Puck nemzetközi Generational Tasting Tour sorozatában. A világhírű séf és fia szeptember 3-án a Spago Budapestben állnak együtt a vendégek elé egyetlen…
2026. augusztus 25.   ●  Hamu és Gyémánt

Wolfgang Puck és Byron Lazaroff-Puck világkörüli…

Hamu és Gyémánt
Image
A tojás megfőzése nem a legbonyolultabb konyhai feladat, pedig néhány apró részlet – a víz hőmérsékletétől kezdve a főzés intenzitásán át egészen a hűtésig – eldöntheti, hogy repedt héjú, túlfőtt tojás kerül-e a tányérra, vagy könnyen…
2026. augusztus 24.   ●  Hamu és Gyémánt

Ne hideg vízben kezdd főzni a tojást, ha tökéletes állagot…

Hamu és Gyémánt
Image
Szarajevóban feltekerik, Isztambulban akár negyven hajszálvékony rétegből építik fel, Szófiában pedig a dió használata vált meghatározóvá. A baklava több ország konyhájának alapdesszertje lett, miközben mindenhol kissé más szabályok, alapanyagok és technikák…
2026. augusztus 24.   ●  Hamu és Gyémánt

Bulgáriától Törökországig: mindenhol máshogy készül a…

Hamu és Gyémánt
Image
A sült krumplit a világ számos pontján egyszerű köretként kezelik, Belgiumban viszont szinte a helyiek identitásának része. A klasszikus belga változat titka a megfelelő burgonyában, a marhafaggyúban és a kétlépcsős sütésben rejlik, így az eredmény egy…
2026. augusztus 22.   ●  Tóth Emma

Marhafaggyú és dupla sütés kell az igazi belga sült…

Tóth Emma
Image
III. Károly régóta rajong a sajtokért és a tojásos fogásokért, így aligha meglepő, hogy egyik kedvenc reggelije mindkettőt tartalmazza. A sütőben készülő étel spenóttal, paradicsommal, lágy és érlelt sajttal, valamint egy krémesre sült tojással kerül a tányérra, ráadásul alig néhány perc alatt…
2026. augusztus 22.   ●  Hamu és Gyémánt

Ez a sajtos-tojásos reggeli III. Károly kedvence

Hamu és Gyémánt
Image
Selymes, pudingos belső, citromos-vaníliás ízek és egy leheletnyi fahéj a tetején. A görög galatopita egyik legegyszerűbb változatához még külön tésztarétegre sincs szükség, a tejes-búzadarás krém egyenesen a sütőformába…
2026. augusztus 21.   ●  Hamu és Gyémánt

Tészta nélkül készül a görögök tejes pitéje

Hamu és Gyémánt
Image
A Virtu séfje, Lendvai Levente szerint a nyári konyha már nem a füstös, parázson készült ízekről szól. A friss, savas, vibráló kombinációk kerültek előtérbe. A szezonális gondolkodás pedig a hosszú, meleg ősszel sem ér…
2026. augusztus 19.   ●  Hamu és Gyémánt

Nem a hőség dönti el, milyen egy nyári étel: a Virtuban a…

Hamu és Gyémánt
Image
A görög desszertek között bőven akad olyan, amelyhez komolyabb konyhai rutin kell, a frigania viszont egészen más műfaj. Az alapját sziruppal átitatott kétszersült adja, erre selymes vaníliakrém és vastag tejszínhabréteg kerül. A legjobb benne, hogy a sütőt sem kell bekapcsolnunk…
2026. augusztus 18.   ●  Hamu és Gyémánt

Kétszersültből készül a görögök krémes desszertje

Hamu és Gyémánt
Image
A bécsi konyha egyik alapfogását szinte teljesen beárnyékolja a bécsi szelet hírneve, pedig a húsimádóknak ezt is érdemes megkóstolni a városban járva. A Tafelspitz lassan főtt marhahúsból, tiszta húslevesből, zöldségekből és többféle klasszikus…
2026. augusztus 17.   ●  Tóth Emma

Ferenc József kedvence volt, ma is bécsi klasszikus ez a…

Tóth Emma
Image
Regis Cursan, a Nobu európai, brit és afrikai régiójának executive pastry séfje 52 évesen. 22 éve tagja a Nobu csapatának. Nem számítottunk rá, hogy találkozásunkkor nem csak a világ egyik legértékesebb nemzetközi gasztronómiai márkájáról fogunk…
2026. augusztus 17.   ●  Hamu és Gyémánt

„Amíg lehet, jót kell tenni” – Beszélgetés Regis Cursannal…

Hamu és Gyémánt
Image
Az elviteles rendeléshez kapott műanyag dobozoktól sem feltétlenül kell azonnal megválni, ha újrahasználatra alkalmasak. A probléma ott kezdődik, amikor a paradicsomszósz vagy más mártások miatt elszíneződik a doboz, és többszöri mosogatás után is zsíros…
2026. augusztus 16.   ●  Hamu és Gyémánt

1 perces trükk a zsíros ételtárolók tisztítására

Hamu és Gyémánt
Image
A sütő bekapcsolása nélkül is készíthetünk olyan desszertet, amely meglepően emlékezetes. Ez a Kalter Hund, amely Vilmos herceg és Katalin hercegné esküvőjén is helyet kapott. A rétegzett vajas kekszből és sűrű csokoládékrémből álló desszert…
2026. augusztus 15.   ●  Tóth Emma

Vilmos és Katalin esküvőjén is ezt a csokis édességet…

Tóth Emma
Image
A Dolomitok egyik legismertebb sajtja már a nevével elárulja magát: a Puzzone di Moena neve nagyjából annyit tesz, hogy „moenai büdös”. Az erős illat mögött lassú érlelés, helyi hagyomány és az elmúlt években komoly szabályozási vita is állt. Néhány…
2026. augusztus 15.   ●  Hamu és Gyémánt

Ez Olaszország legbüdösebb sajtja, a helyiek mégis imádják

Hamu és Gyémánt

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!