Ez a joghurtos tészta lehet a nyár slágere: krémes, hűsítő és 15 perc alatt elkészül
A jordán, palesztin, szíriai és libanoni konyhában régóta népszerű a macarona bil laban nevű fogás, amely a forró tésztát fokhagymás joghurttal párosítja. Az eredeti változat gyakran fűszeres hússal, pirított fenyőmaggal és friss zöldfűszerekkel készül, ám a recept a legegyszerűbb formájában is meglepően harmonikus.
A joghurt nyáron kifejezetten ideális alapanyag egy könnyű tésztaszószhoz. Krémes állagot ad, mégsem olyan nehéz, mint a tejszínes vagy sajtos változatok. Egy kevés citromlé frissességet kölcsönöz neki, a fokhagyma pedig erős karaktert ad az egész fogásnak.
- 400 g fusilli, orsótészta vagy más rövid száraztészta
- 500 g zsíros görög joghurt vagy natúr joghurt
- 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1. Főzzük meg a tésztát sós vízben a csomagoláson feltüntetett ideig. Közben egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot, a reszelt fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat és egy csipet sót. Amikor a tészta elkészült, szűrjük le, majd hagyjuk 2–3 percig hűlni. Ez azért fontos, mert a túl forró tészta túlságosan felhígíthatja a joghurtot.
2. Adjuk a tésztát a joghurtos keverékhez, majd alaposan forgassuk össze, amíg a szósz egyenletesen bevonja a tésztát. Ha szükséges, lazítsuk néhány evőkanál félretett főzővízzel. Tálalás előtt őröljünk rá fekete borsot, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.
Ahogy a Serious Eats is írja, a recept egyik legnagyobb előnye a sokoldalúsága. Ha tartalmasabb fogásra vágyunk, készíthetünk hozzá fűszeres darált bárány- vagy marhahúst. A közel-keleti ízvilághoz jól illik a fahéj, a kardamom, a szegfűbors és a fekete bors kombinációja. Nyáron remekül működik sült koktélparadicsommal, reszelt uborkával vagy olívaolajon párolt cukkinivel is. Friss menta, petrezselyem vagy kapor még üdébbé teheti a fogást, míg egy marék pirított mandula vagy fenyőmag kellemes ropogósságot ad neki. Éppen ez az egyszerűség teszi a joghurtos tésztát a nyári hónapok egyik legpraktikusabb vacsorájává: a tészta néhány perc alatt elkészül, a szószhoz pedig szinte csak össze kell kevernünk az alapanyagokat.
Olvasd el ezt is!