Image
Elsőre nehéz elképzelni, hogy egy lisztből, vízből és sóból álló tészta elkészítése a tapasztalt szakácsoknak is komoly kihívást jelenthet. Pedig az olaszországi Szardínia szigetén található a világ egyik legritkább tésztája, amelynek…
2026. november 13.   ●  Hamu és Gyémánt

3 hozzávalóból készül a tészta, amit a tapasztalt séfek sem…

Hamu és Gyémánt
Image
Egy jó sült hús elkészítése sokszor a legapróbb részleteken múlik. Hiába választunk minőségi alapanyagot és megfelelő serpenyőt, a végeredmény könnyen elmaradhat a várttól, ha rosszkor nyúlunk a sóhoz. Profi séfek szerint ugyanis a hús vastagsága és a fűszerezés időzítése is meghatározza, mennyire…
2026. november 8.   ●  Hamu és Gyémánt

A legtöbben rosszkor sózzák meg a húst, pedig a séfek…

Hamu és Gyémánt
Image
A húsleves a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa, amely szinte minden családban más recept alapján készül. Bár elsőre egyszerű fogásnak tűnik, a tökéletesen tiszta, aranyló és gazdag ízű végeredményhez néhány apró részletre is oda kell figyelni.
2026. október 29.   ●  Kovács Emese

4 hiba, amit érdemes elkerülni a húsleves főzésekor

Kovács Emese
Image
Egy finom vacsora elkészítéséhez sokszor elegendő néhány egyszerű hozzávaló, a végeredmény azonban azon is múlhat, hogy ezekből milyen minőségűt választunk. A profi séfek szerint már négy, szinte minden konyhában megtalálható alapanyag tudatos választásával…
2026. október 23.   ●  Hamu és Gyémánt

A profi séfek szerint ezen a 4 alapanyagon múlik, mennyire…

Hamu és Gyémánt
Image
A burgonyapüré sokunk számára az egyik legegyszerűbb, legotthonosabb köret, mégis hatalmas különbség lehet a kissé darabos házi változat és a szinte krémként elterülő éttermi verzió között. Egy Michelin-csillagos étterem séfje megmutatta, milyen módszerrel készül az utóbbi.
2026. augusztus 8.   ●  Hamu és Gyémánt

Egy Michelin-csillagos séf elárulta a tökéletes…

Hamu és Gyémánt
Image
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) 2025-ben Hack Barnabásnak, a Costes Downtown séfjének ítélte az Év Gasztronómusa díjat. Az elismerés nem csupán szakmai eredményeinek szól, hanem annak a több éve végzett mentorációs munkának is, amelynek…
2026. június 10.   ●  Hamu és Gyémánt

A fiatal séfek mentorálásáért kapta az Év Gasztronómusa…

Hamu és Gyémánt
Image
A fine dining konyhákban sokszor a legegyszerűbb technikák adják a legnagyobb mozgásteret. A vajemulzió pontosan ilyen: vajból és vízből készül, mégis selymes, fényes mártás lesz belőle, amely zöldségekhez, halakhoz és tengeri ételekhez is jól használható.
2026. május 25.   ●  Hamu és Gyémánt

Két hozzávaló, végtelen lehetőség: így készül a séfek egyik…

Hamu és Gyémánt
Image
Mikrohullámú sütőben készült omlett három hozzávalóból? Elsőre inkább tűnik konyhai trükknek, mint valódi reggelinek, José Andrés Michelin-csillagos étteremtulajdonos és séf receptje azonban meglepően jól működik. Csak egy tojás, egy kanál majonéz és…
2026. május 23.   ●  Hamu és Gyémánt

Egyenesen a mikróból: 1 perc alatt készül el a világhírű…

Hamu és Gyémánt
Image
A csirke az egyik leggyakrabban használt alapanyag, mégis könnyű alábecsülni. Egyszerűnek tűnik, de éppen ezért sokat elárul a minőségről: az íze, az állaga és a szaftossága gyorsan megmutatja, milyen alapanyag került a konyhába. Egy összetettebb fogásban sok minden…
2026. május 20.   ●  Hamu és Gyémánt

Mitől lesz igazán jó egy csirke? Népszerű hazai séfek…

Hamu és Gyémánt
Image
A francia omlett első látásra egyszerű étel, mégis azon fogások közé tartozik, amelyeknél minden apró mozdulat számít. Philip Tessier, a Michelin-csillagos Press Restaurant séfpartnere néhány tojásból, vajjal és sóval készíti el a klasszikus változatot. A…
2026. május 18.   ●  Oláh-Bebesi Borbála

Így készül a klasszikus francia omlett egy…

Oláh-Bebesi Borbála
Image
Az éttermi zöldségek a közhiedelemmel ellentétben nem csupán a vaj használata miatt olyan különlegesek. A séfek ennél sokkal alaposabban dolgoznak, hiszen minden alapanyaghoz más technika illik: van, amit lassan párolva, mást füstölve, sütve, savanyítva vagy éppen saját levében főzve lehet igazán…
2026. május 16.   ●  Tóth Emma

8 módszer, amivel éttermi minőségű zöldséget készíthetünk…

Tóth Emma
Image
A raviolit a legtöbben ma is a boltok polcairól emelik le, pedig az olasz konyha egyik legérzékenyebb, legaprólékosabb tésztaételéről van szó, amely csak akkor érvényesül igazán, ha kézzel készítik. Az olaszországi Liguriában, Apricale hegyi falvában is ehhez az eljáráshoz ragaszkodnak, helyi…
2026. május 14.   ●  Tóth Emma

Egy olasz séf megmutatta, milyen az igazi ravioli

Tóth Emma

A legfontosabb hírekért iratkozz fel hírlevelünkre!